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大奖国际娱乐不会手擀的一个南方小女子如何做

时间:2018-07-31 来源:张大丽浏览次数:57

  大奖国际娱乐官网正好厨师机压面的配件到了,于是周日早上,我兴致勃勃地自己做了面条,给自己下了一碗笋干菜排骨面,鲜、滑、爽!

  我是南方小女子,最怕揉面擀面,尤其是面条的面团,那么硬,如果要手擀,我觉得还不如杀了我算了。

  第一,全自动面条机需要用手放一次面粉,出来是面条,压面机需要用手送面片,压一次要送一次面片的。所以,如果你是一个真正的懒人,全自动面条机方便。(我曾经幻想是揉面自动,反复压面也自动,哈哈,其实是不可能的。)

  第二,一台比较好的面条机价格至少要一千多(便宜的不好,面条不容易出,而且会粘),压面机只是一个配件,两百多块,相对而言比较便宜。其实我觉得只要买一个压面的就好了,切割面条的配件不用买了,直接叠起来,自己手动菜刀切切,很方便又快,可以省下好几百块。

  第三,清洗方面,那是压面机方便多了,冲下就好。而再好的面条机最后也有一小团面团残留,要把机器拆开,用刷子刷干净。

  第四,味道方面。压面机压的面条更有手擀面的味道。厚薄可以自己调节,最薄的可以做饺。面条机出来的面片较厚,要做饺子皮是不可能的。

  1.把面粉、水放入厨师机搅拌桶(或面包机桶)内,我加了一点盐,也可以不加的,水不要太多。(当然,没有机器也可以手揉啊。)

  2.水的量按照说明书配方比较好,大致状态如图所示,呈大团的面团就正好差不多。(说明书1000克面粉加360克水,我的新面粉貌似吸水性特别低,实际用了面粉500克,水162克)

  3.面团很干,搅拌几分钟,就拿出来用手大致揉成团,放在保鲜袋里,静置15分钟左右。

  4.在厨师机前端,安装好压面机配件,先调节最粗的档位8,取一部分面团,稍压扁后送入压面机,每个档位至少压2次,然后不断调节档位,面片就会越来越薄。提醒一下,一开始压的时候,面片,很容易断,很粗糙,完全不是你想象的样子。别担心,多压几次,就会越来越好,面片会变得越来越光滑,越来越有韧性,最后就像图片中那样成片了。

  5.调到0档位的时候,面片很薄,也有韧性,不会擀皮的,可以用圆形工具一个个压出来做饺子皮了。

  8.前面几步都不用干面粉,最后切成面条以后要多撒一些面粉或玉米淀粉防粘,否则面条很容易粘在一起。

  9.雪平锅里加点排骨汤,加点水,还有笋干菜,水开后,加入做好的面条,加盐调味。好吃,有手擀面的味道。

  文中所用的是卡士厨师机CM1500,经过测试,从今天开始团购,时间为本周。(具体见上一篇。)

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